在我們的日常生活中，過氧化苯甲酰主要經由兩個環節與我們接觸，一是作為面粉添加劑；二是作為痤瘡臨床治療藥物。人們未必都需要使用藥物，但是極少有人不吃面粉。

    面粉中能否添加過氧化苯甲酰的爭論由來已久。主張添加者認為，我國GB2760食品添加劑使用衛生標準中明確規定，面粉中過氧化苯甲酰的zui大允許使用量為60mg/kg,為國家衛生標準所準許；過氧化苯甲酰也被許多國家用作面粉處理劑，且多數國家zui大允許使用量高于我國，例如加拿大和菲律賓批準的zui大添加量為150mg/kg,日本批準的zui大添加量為300mg/kg,而美國批準“按生產需要添加”--竟然未給出zui大添加量限值。迄今為止，醫學研究沒有證實面粉中過氧化苯甲酰給人體造成明確的損害。

    反對添加者認為，過氧化苯甲酰畢竟屬于化學品，在面粉中，尤其是在人體內，其主要的代謝產物是苯甲酸。依據我國GB2760食品添加劑使用衛生標準，禁止在糕點、餅干等食品中添加苯甲酸，而糕點、餅干的主要原料正是面粉。也有人認為，過氧化苯甲酰只是面粉增白劑，對面粉只有增白作用，并沒有實質性地提高面粉的質量，沒有添加的必要。

    媒體報道，衛生部辦公廳對“關于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標準”的答復中表示，全國食品添加劑標準委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰，原因是面粉增白劑若過量使用會影響健康。

    過量使用會影響健康的說法實屬正確，任何化學品的安全性都以劑量為前提。過氧化苯甲酰在一定劑量條件下，對人的皮膚、上呼吸道有確切的刺激性和致敏性。國內學者的研究表明，以過氧化苯甲酰40毫克涂抹于小鼠皮膚后，存在促進惡性腫瘤發生的傾向。但是應當看到，迄今為止過氧化苯甲酰的任何危害效應，其接觸劑量都遠遠超過了食品添加劑使用衛生標準中明確規定的水平。

    圍繞食品添加劑問題爭議不斷，其核心是容易被濫用。

    面粉中添加過氧化苯甲酰的首要目的是增白。由于面粉中存在胡蘿卜素，影響面粉的色度，過氧化苯甲酰能夠與面粉中的水分結合釋放出游離氧，通過氧化胡蘿卜素的方式起到增白面粉的效果。有關研究表明，過氧化苯甲酰的面粉增白效果在80mg/kg-100mg/kg以上時才能達到*的效果，而目前國家標準限定在60mg/kg.目前國內有面粉加工企業近4萬家，在消費者以面粉的“白”作為其質量評判尺度時，致使不少小型面粉加工企業悄然提高了面粉中過氧化苯甲酰的含量，而大型面粉加工企業受政府監管的力度和概率都很高，在市場競爭和遵紀守法之間經常處于兩難境地。

    在面粉生產加工過程中，過氧化苯甲酰是在面粉產出過程中被添加的。面粉和粉狀過氧化苯甲酰之間十萬分之幾的添加比例，經過有限的攪拌，很難達到均質的程度，其增白的效果自然大打折扣。小型面粉加工企業硬件配置通常較低，增白效果不滿意便增加使用量，直至超標。

    圍繞過氧化苯甲酰能否在面粉中添加的爭論，還在于過氧化苯甲酰在面粉中不僅起到增白的效果。剛剛生產加工出來面粉，需要經過“熟化”過程才能具備*口感。過氧化苯甲酰的作用不只是增白劑，更主要的作用是熟化劑，這一點在美國、加拿大以及日本的法規中都有明確的解釋。如果不添加過氧化苯甲酰，面粉的自然“熟化”過程可能需要增加十幾天的時間，無形中增加了企業生產成本。

    食品添加劑的取舍，通常要權衡使用的利弊效應。綜合過氧化苯甲酰的增白作用、“熟化”作用以及已知的健康效應，在目前的標準劑量條件下，尚缺乏“問斬”的依據。問題是面對國內眾多的面粉加工生產企業，而且地域分布極為廣泛，要求全面地實施經常性質量監督檢測又談何容易。

    當前人們對食品添加劑問題異常敏感，過氧化苯甲酰的添加取舍已經不僅僅是技術標準的問題，因為實施技術標準需要政策、資金投入和資源配置等多方面的需求。食品添加劑問題不僅僅是過氧化苯甲酰的單一問題，管理好不容易。對此，民眾給予了充分的理解，不少人已經表示支持衛生行政部門的決定，權衡過氧化苯甲酰的功過之爭還要延續。可老百姓說，不就是吃面嗎，這個可以沒有。